フライドチキン専門店のキョチョンチキンは、新しいフラッグシップストア「キョチョン筆房（キョチョンピルバン）」を公開しました。キョチョン筆房は、従来のキョチョンチキンとは異なる店舗インテリア、調理方法、メニューなどを備えています。キョチョン筆房は「安心安全な食材」と「新しい食文化」を強調し、キョチョンチキンの創業者である権元江会長の経営哲学と抱負が込められています。

写真提供：Kyochon F&B

キョチョンチキンは、ソウル市龍山区梨泰院洞に位置するキョチョン筆房を7日にオープンし、8日から正式に営業を開始しています。キョチョン筆房は、キョチョンの筆塗り調理法をモチーフにした店舗で、筆房（ピルバン：*筆工房）という店舗で使用する筆を発掘し研究する場所でした。

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キョチョン筆房の店舗は、ファインダイニングの雰囲気を強調しています。まず店の入口から通常の店舗とは異なり、出入口は“秘密の扉”のコンセプトで構成されており、キョチョンのロゴは小さく制作され、外部からは店名を簡単に認識することが難しいようにデザインされています。

梨泰院のキョチョン筆房は直営店で、規模は120坪です。キョチョン筆房の内部は無形文化財の筆師が作った筆が飾られており、壁面は漆塗り工芸作家が自ら制作した韓紙で埋めつくされています。調理方法を連想させる粗い筆の種類やソースの材料を入れた容器のディスプレイも店内に配置されています。

キョチョン筆房には「チマカセ（チキン+オマカセ）」のスペースも設けられています。このスペースでは、1人当たり5万9000ウォンで12種類の味を味わうことができます。

キョチョン筆房では、メニューも他店とは異なります。従来のシグネチャーメニューをバラエティ豊かに味わえる「筆房 シグネチャー 4種類」プラッターもありますが、この店舗でしか味わえない△手作りビールのほのかなホップの香りが特徴の「筆房 スペシャルチキン」△香り高いハーブとタバスコの酸味が調和する「ボンチョチキン」△柔らかい鶏胸肉と各種野菜やカシューナッツで食感を引き立たせた四川風鶏炒め料理「筆房 クンボチキン」△鶏肉と野菜にワインを加えて調理したフランス料理風の高級料理「ココバン（注文予約）」などがあります。

サイドメニューとしては、△手作り鶏肉とエビを中に詰めた「筆房 唐辛子の天ぷら」△グリルで焼いたガレトック（韓国の細長いお餅）にキョチョン特製ソースを使用した「クブントッポッキ」なども販売されています。

写真提供：Kyochon F&B

特に昨年から力を入れている酒類も味わうことができます。MoonBear Brewingの手作りビールや、英陽郡（ヨンヤングン）の100年醸造所で生産された「銀河水（ミルキーウェイ）」のマッコリが販売される予定です。キョチョンチキンは梨泰院の立地を生かし、「キョチョン筆房」を外国人観光客にキョチョンを知らせる象徴的な店舗としても活性化させる計画です。

また、キョチョン筆房は「キョチョン筆房キット」も販売しています。このキットを購入すると、自宅でもキョチョン筆房の味と雰囲気を楽しむことができます。キョチョン筆房キットには筆房チキンと筆房ソース、筆、印章、キョチョンロゴ入りマスキングテープなどが含まれています。

写真提供：Kyochon F&B

キョチョン筆房はキョチョンチキンの新しい試みであり、キョチョンの多様な店舗体験と新しい食文化を提供したいと考えています。キョチョン筆房を通じて、お客様はキョチョンチキンの安心安全な食材と創業者の想いを感じることができ、新しい味と雰囲気を体験することができます。