韓国の鍋料理ガイド｜旅行で食べたい定番チゲ・チョンゴルと〆の楽しみ方

韓国の鍋料理は、メニューに並ぶ「チゲ」と「チョンゴル」の違いを知っておくと、ぐっと選びやすくなります。キムチチゲやスンドゥブチゲといった定番のチゲから、タッカンマリのように大きな鍋をみんなで囲む料理、最後の〆（シメ）まで、旅行中に本場で味わいたい韓国の鍋をまとめました。韓国の公的機関が紹介する情報をもとにしています（2026年9月時点）。

イメージ画像（AI生成）

チゲとチョンゴルはどう違う？

#

韓国の国語辞典「標準国語大辞典」（国立国語院）によると、チゲ（찌개）は「トゥッペギ（土鍋）や小さな鍋で汁気を少なめにして、肉や野菜、豆腐などを煮たおかず」と定義されています。基本的にはご飯に添えるおかずとして食べる鍋です。

一方のチョンゴル（전골）は、「具材を鍋に盛り、汁を少し注いで煮る料理」と説明されています。韓食振興院の外国語表記ガイドでも、チョンゴルは「キムチの寄せ鍋」や「きのこの寄せ鍋」のように、「〜の寄せ鍋」と訳されています。

料理名の最後に付く「찌개」「전골」の文字を覚えておけば、ハングルだけのメニューでも見分けやすくなります。なお、カムジャタン（감자탕）や海鮮鍋（해물탕）のように、「タン（탕）」で終わる鍋料理もあります。

寒さが増すこれからの季節は、鍋がいっそう恋しくなります。韓国農水産食品流通公社（aT）では、きのこの寄せ鍋が「冷たい風が吹き始める秋に主に食べられている」料理として紹介されています。また、韓食振興院の説明では、スケトウダラチゲは「冬に食べるととてもおいしい」鍋とされています。

旅行で食べたい定番のチゲ

#

韓国農水産食品流通公社は、キムチチゲとテンジャンチゲを「韓国の代表的なチゲ」として紹介しています。まずはこの2つと、スンドゥブチゲ、プデチゲの4つを知っておくと、旅行中の食事を選びやすくなります。

イメージ画像（AI生成）

キムチチゲ

#

キムチチゲ（김치찌개）は、熟成して酸味の強くなったキムチに、豚肉や魚介、豆腐、太めに切ったねぎなどを合わせて煮込む辛口の鍋です。韓国の食卓を代表する一品なので、初めての韓国鍋にもぴったりです。

看板のない裏路地のお店で味わった体験記は、【韓国旅行】看板がない？！裏路地で絶品キムチチゲを堪能してきた！で紹介しています。

テンジャンチゲ

#

テンジャンチゲ（된장찌개）は、だし汁にテンジャン（韓国の味噌）を溶き、肉や魚介、豆腐、エホバク（熟す前の若いカボチャ）などを入れて煮た鍋です。aTは「毎日の食卓にのぼるほど」の代表的なチゲとして紹介しており、具材のうまみが溶け込んだとろみのあるスープが魅力です。

スンドゥブチゲ

#

スンドゥブチゲ（순두부찌개）は、土鍋におぼろ豆腐と牛肉、貝類、野菜を入れ、スープを加えて煮た鍋です。卵を落とすこともあります。粉唐辛子を加えた辛口のものもあれば、唐辛子を入れず、あっさりと仕上げたものもあります。

プデチゲ

#

プデチゲ（부대찌개）は、ハムやソーセージを主役に、キムチや豚肉、豆腐などを加えて煮込む辛口の鍋です。即席麺を入れることもあり、ボリュームたっぷりに仕上がります。専門店が集まる議政府（ウィジョンブ）については、後半で紹介します。

チョングクチャンチゲ・スケトウダラチゲ

#

もう一歩踏み込んで韓国らしい味を楽しむなら、チョングクチャンチゲ（청국장찌개）も候補に入れてみてください。蒸した大豆を温かい場所で短時間発酵させた「チョングクチャン」を溶いて煮る鍋です。

スケトウダラチゲ（동태찌개）は、スケトウダラに大根や春菊、豆腐などを合わせ、粉唐辛子でピリッと仕上げた鍋です。唐辛子を入れないタイプもあります。

ソウルでチゲのお店を訪ねた体験記鐘路区鐘路チゲ村へ行きました　by Saint_minervaもあわせてどうぞ。

みんなで囲むチョンゴル・鍋料理

#

大きな鍋をテーブルの中央に置き、みんなで取り分けながら味わうのも、韓国の鍋を楽しむ方法のひとつです。なお、鍋料理は2人前から注文を受けるお店も少なくないため、1人旅のときは注文前にお店の人へ確認しておくと安心です。

イメージ画像（AI生成）

タッカンマリ

#

タッカンマリ（닭한마리）は韓国語で「鶏1羽」という意味で、韓食振興院の日本語表記は「丸鶏の寄せ鍋」です。大きな鍋に鶏1羽とじゃがいも、餅、なつめ、きのこなどを入れ、テーブルの上でグツグツと直接煮込みながら味わいます。

煮えた具は、粉唐辛子とカンジャン（韓国の醤油）のたれにつけて味わいます。タッカンマリのお店を訪ねた体験記は、ソウルでタッカンマリを味わった訪問記（by Saint_minerva）で紹介しています。

カムジャタン

#

カムジャタン（감자탕）は、豚の背骨やじゃがいも、ウゴジ（白菜の外葉）、えごま、ごまの葉、にんにくなどを入れて煮た辛口の鍋料理です。濃厚で深い味わいのスープが特徴です。

海鮮鍋

#

海鮮鍋（해물탕／ヘムルタン）は、魚やワタリガニ、タコ、エビなどの魚介類に、コチュジャンベースの薬味を加えて煮た鍋です。魚介のうまみが溶け出した、あっさりとした辛口のスープを楽しめます。

コプチャンの寄せ鍋・きのこの寄せ鍋

#

コプチャンの寄せ鍋（곱창전골）は、下ごしらえした牛や豚の内臓を薬味で味付けし、にんじんや玉ねぎ、春菊などの野菜と一緒に煮込む鍋です。

きのこの寄せ鍋（버섯전골）は、ヒラタケやシイタケ、マツタケといったきのこが主役で、野菜や牛肉を加えてだし汁で煮ます。きのこの香りを楽しめる、秋の旅行で味わいたい鍋です。

タッポックムタン

#

タッポックムタン（닭볶음탕）は、韓食振興院の日本語表記では「鶏肉の炒め煮」です。鶏肉とじゃがいも、玉ねぎを粉唐辛子などのヤンニョムジャン（合わせだれ）で和え、ぐつぐつと煮込んで仕上げます。

〆（シメ）まで楽しむ韓国の鍋

#

韓国の鍋は、具を食べ終えたあとの〆も楽しみのひとつです。〆の食べ方は鍋によって異なり、韓国の公的機関では次の4つの組み合わせが紹介されています。

• タッカンマリ ＋ カルグクス： 鶏を食べ終えたら、残ったスープにカルグクス（小麦粉の生地を細く切った麺）を入れて煮込みます
• 海鮮鍋 ＋ チャーハン： 最後にご飯を入れ、魚介のうまみを吸わせたチャーハンに仕上げる食べ方があります
• タッポックムタン ＋ ご飯： 残ったスープにご飯を入れ、炒めて食べることもあります
• テンジャンチゲ ＋ ご飯： とろみのあるスープにご飯を混ぜて食べてもおいしい鍋です

イメージ画像（AI生成）

鍋を注文すると、おかず（パンチャン、반찬）が付いてくるのが一般的で、おかわりできるお店も多くあります。〆の分までおなかを空けておくのが、韓国の鍋を最後まで楽しむコツです。

食事の場でのマナーは、韓国旅行でやってはいけないこと｜文化・食事・公共マナーのNG行動リストにまとめています。

本場で食べるなら？東大門と議政府

#

韓国の鍋料理は各地で味わえますが、料理ごとにお店が集まるエリアもあります。ここでは、韓国観光公社（VisitKorea）が紹介している2か所と、そこで食べられるお店を取り上げます。

東大門のタッカンマリ路地

#

東大門市場に隣接する鍾路5街（チョンノオガ）には、タッカンマリのお店が並ぶ路地があります。市場で働く人たちの食事処として始まったとされ、地下鉄1号線の鍾路5街駅・東大門駅から近い場所です。

鶏1羽を煮込んだスープの具を路地ならではのたれで味わい、鶏を食べ終えたら残りのスープでカルグクスを作ります。東大門市場でのお買い物と組み合わせやすい立地です。

ここでは路地のお店から3軒を紹介します。営業時間・価格は2026年9月時点のNAVER地図の掲載内容で、変更の可能性があります。

• 陳玉華ハルメ元祖タッカンマリ（진옥화할매원조닭한마리）： 営業時間は10:30〜翌1:00（ラストオーダー23:30）。タッカンマリは33,000ウォンです。
• 東大門明洞タッカンマリ 本店（명동닭한마리 본점）： 店名に「明洞」と入っていますが、お店は明洞ではなく、この東大門の路地にあります。営業時間は10:00〜翌0:30。タッカンマリは33,000ウォンです。
• 孔陵タッカンマリ（공릉닭한마리）： 同じ路地にあるお店です。営業時間は10:30〜22:30。タッカンマリは33,000ウォンです。

議政府の部隊チゲ通り

#

議政府には、プデチゲ（部隊チゲ）のお店が集まる通りがあります。米軍部隊由来のハムやソーセージにキムチや野菜、コチュジャンを合わせたチゲが生まれ、米軍の駐屯地だった議政府にお店が集まったと紹介されています。

卓上コンロで煮ながら食べるスタイルで、ラーメンや春雨、餅、チーズを追加して楽しむこともできます。アクセスには、議政府軽電鉄の議政府中央駅を利用します。

議政府で食べられるお店のひとつに、オデン食堂（오뎅식당）議政府本店があります。プデチゲは1人前12,000ウォン、営業時間は8:30〜21:00（ラストオーダー20:30）。いずれも2026年9月時点のNAVER地図の掲載内容で、変更の可能性があります。

ソウル市内でプデチゲを食べるなら

#

議政府まで足をのばせないときは、ソウル市内のお店でもプデチゲを味わえます。営業時間・価格は2026年9月時点のNAVER地図の掲載内容で、変更の可能性があります。

• ノルブプデチゲ（놀부부대찌개）グランソウル鐘閣直営店： プデチゲのチェーン店です。「グランソウル」の地下1階にあり、営業時間は10:00〜21:00（ラストオーダー20:30）。
• ハンナムプデチゲ（한남부대찌개）： プデチゲは1人前10,000ウォンで、2人前からの注文です。営業時間は11:00〜20:30（15:00〜17:00は休憩）、第2・第4日曜は定休日です。

路地の奥にあるお店を地図アプリで探したり、ハングルのメニューを翻訳アプリで確かめたりと、鍋料理めぐりではスマートフォンを使う機会が意外と多くあります。料理名のハングルを画面に表示してお店の人に見せれば、注文もスムーズです。現地でデータ通信を使えるようにしておくと安心です。

まとめ

#

韓国の鍋は、おかずとして食べる「チゲ」と、具を盛って煮る「チョンゴル（寄せ鍋）」の違いを知っておくと、メニューをぐっと選びやすくなります。

• 定番のチゲ： キムチチゲ・テンジャンチゲ・スンドゥブチゲ・プデチゲ
• みんなで囲む鍋： タッカンマリ・カムジャタン・海鮮鍋・コプチャンやきのこの寄せ鍋
• 〆の食べ方： タッカンマリはカルグクス、海鮮鍋はチャーハンなど、鍋ごとに異なる
• 本場のエリア： 東大門のタッカンマリ路地、議政府の部隊チゲ通り

秋はきのこの寄せ鍋、冬はスケトウダラチゲと、季節に合わせて選ぶのもおすすめです。秋が旬の味覚は、秋の韓国グルメ完全ガイド｜旬の海の幸・実りの味覚と紅葉さんぽの楽しみ方もあわせてチェックしてみてください。

ttshopが日本で販売しているのは、韓国大手キャリアKTの公式回線を使うプリペイドeSIMです。データ無制限（1日11GB＋超過後5Mbps）で、韓国品質満足度指数（KS-QEI）をはじめとする「Triple No.1」の実績がある回線をそのまま使えます。

日本で購入・設定を済ませておけるので、韓国に着いたらすぐに通信を始められます。日本での販売とサポートはKT Japanが運営するttshopが担当し、困ったときは365日対応のLINE（@ktjhelp）に日本語で相談できます。